Le porc

Principalement fournis par la société ARCADIE située à RODEZ
Origine Française

A Mijoter : (Sauté, potée, …)

  • Joue
  • Palette / Echine en Morceaux
  • Filet Mignon
  • Jarret Frais ou 1/2 sel
  • Poitrine Frais ou 1/2 sel
  • Palette Frais ou 1/2 sel

A rôtir :

  • Rouelle
  • Filet Mignon
  • Echine
  • Rôtis divers : Filet / Noix de Jambon / Palette / Echine

A Poêler :

  • Côte (Filet / 2nde / Echine)
  • Escalope
  • Grillade

Spécialités :

  • Pavé Savoyard
  • Filet Mignon :    
    • Aux Pruneaux
    • Aux Abricots
    • Orloff
  • Rôti :    
    • Orloff
    • Provençal
    • Aux Pruneaux

 Barbecue / Plancha

  • Ribs
  • Croustillon
  • Côte Marinée