L'agneau

 

 

Origine française du Limousin et de nos régions centre / val de Loire

A Mijoter (Tajine, Navarin, …)

  • Collier (en tranches)
  • Poitrine (en morceaux)
  • Epaule avec ou sans os

A rôtir

  • Gigot (avec ou sans Os)
  • Selle
  • Epaule (avec ou sans os)
    • Façon Gigot
    • Rôti
  • Carré
  • Souris d’Agneau
  • Roulade

A poêler :

  • Tranche de Gigot
  • Côte Filet / 1ère / Découverte
  • Rognon

Barbecue / Plancha :

  • Brochette
  • Grilladin
  • Epigramme
  • Tranche de Gigot Marinée
  • Tranche d’Epaule Marinée

Spécialités :

  • Carré / Epaule / Gigot au beurre d’escargort
  • Couronne d’Agneau
  • Epaule en « Melon »
  • Poitrine Farcie
  • Sicilien
Pour les Fêtes de Fin d’Année et Pâques nous vous proposons de l’Agneau de Lait, n’hésitez pas à nous contacter.